Le cèleri est un produit de saison, un produit économique qui peut se déguster de différentes façons, par exemple, en purée en accompagnement de viande rôtie ou de steack.

Pour 4 personnes, il vous faudra:
- 1 cèleri râve
- 2 gousses d’ail
- 4 petites pommes de terre
- 40 g de beurre
- 4 cuillères de crème fraiche liquide

Ajoutez dans une casserole le cèleri et les pommes de terre coupés en gros morceaux, l’ail et du sel.
Recouvrez d’eau et portez à ébullition en faisant frémir pendant 20 minutes.
Une fois cuit, passez-les au moulin à légumes.
Incorporez-y le beurre.
Ajoutez 4 cuillères à soupe de crème fraiche liquide; si vous n’en avez pas, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche puis 4 cuillères à soupe de lait. Selon votre goût, si vous n’aimez pas les purées trop épaisses, rajoutez un peu de lait.

Gouttez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Attention, cette purée refroidit très rapidement, donc à préparer à la dernière minute.

Les outils indispensables pour une cuisine simple et traditionnelle:

Le moulin à légume est l’un des ustensiles de cuisine indispensable pour réaliser rapidement des plats traditionnels et très souvent économiques. Appelé à tort moulin à légumes, il vous servira aussi bien à réaliser de délicieuses purées, des soupes et potages, à passer des légumes, à réduire les châtaignes en purée, mais aussi par exemple pour les desserts à faire des compotes maison. Disponible chez Alice Délices.

Ce plat est excellent car les endives cuites fondent dans la bouche et la sauce béchamel, hhum c’est un vrai délice.
Voici les ingrédients pour 4 personnes:
8 endives (pas trop grosses pour pouvoir les enrouler chacune dans une tranche de jambon,
8 tranches de jambon découanné,
un oignon,
du gruyère (juste pour saupoudrer à la fin),
80 gr de beurre,
80 gr de farine,
1 litre de lait demi-écrémé,
sel, poivre.

Préparation des endives:
Otez les feuilles abîmées des endives,
enlevez le cône à la base de chaque endive pour retirer leur goût amer,
puis lavez-les.
Dans un fait-tout faites fondre du beurre, et coupez l’oignon en petits
morceaux (je trouve que l’oignon leur donne un bon goût)
puis ajoutez les endives pour qu’elles se ramollissent.
Faites les chauffer à feu doux, en les tournant de temps en temps
pour qu’elles cuisent partout.
Quand votre fourchette s’enfonce dans une texture molle, c’est cuit!
Prenez un écumoir et égouttez chaque endive.
Maintenant, enroulez chaque endive dans du jambon, attention c’est chaud!
Alignez-les dans un plat à bords remontants pour que la sauce ne déborde pas!

Préparation de la sauce béchamel:
Si vous êtes pressé, il existe de la béchamel toute prête en brique.
Sinon, faîtes fondre 80gr de beurre à feu doux dans une casserole.
Quand c’est fondu, ajoutez 80 gr de farine et mélangez avec une cuillère en bois
(avec un fouet, la préparation va se coller aux tiges), laisser cuire 2mn.
Ensuite versez 1 litre de lait d’un coup, et mélangez régulièrement pendant 10 mn.
Vous obtiendrez une sauce lisse et épaisse (plus vous la laisserez sur le feu, plus elle s’épaissira).
Salez , poivrez.

Touche finale:
Versez la sauce sur les endives et une fois qu’elles sont recouvertes, parsemez votre plat de gruyère.

Cuisson:
Faîtes gratiner les endives aux jambons pendant environ 10 mn,  dans un four chaud ( thermostat 7).

C’est l’automne, moins de jardinage mais toujours autant de douceurs et de gourmandises! Et en ce moment, ce sont les châtaignes!
Je vous propose donc aujourd’hui une recette facile et bon marché, la recette du gâteau aux châtaignes et au chocolat pour 4!
Ingrédients:
- 500 g de châtaignes
- 65 g de chocolat
- 65 g de crème fraiche
- 1/2 litre de lait
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille

Vous faites cuire vos châtaignes pendant 20 minutes dans l’eau bouillante puis vous les éplucher, et pour ceux qui nous pas suivi, retrouverez ici la méthode en détail .
Vous placez vos châtaignes ainsi épluchées dans une casserole avec 1/2 litre de lait, les 50 g de sucre et la gousse de vanille. Personnellement, à la place de la gousse de vanille, je mets quelques gouttes d’extraits de vanille.
Vous faites portez le tout à ébullition pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
Une fois cette opération réalisée,  vous égouttez les châtaignes mais vous ne jetez surtout pas le peu de lait couleur châtaigne que vous en retirez, il nous servira ultérieurement.

Vous écrasez les châtaignes avec un moulin à légumes afin d’obtenir une purée très épaisse.

Puree de chataignes

C’est bientôt fini!
Au bain marie, vous faites fondre votre chocolat, en y ajoutant la crème fraiche et le peu de lait que vous avez précédemment récupéré.

Bain marie

Vous incorporez ce mélange à la purée de châtaignes, vous mélangez le tout soigneusement.
Il ne vous reste plus qu’à placer la pâte épaisse ainsi obtenue dans un plat à cake dans lequel vous aurez préalablement de l’aluminium.

Vous placez le tout au frigo pendant au moins 2 heures!

Gateau chataignes chocolat

Le tour est joué, vous êtes un chef maintenant!

Ce week-end, j’ai fait un cake aux olives pour accompagner un apéritif (en l’honneur des 60 ans de ma maman). Assez calorique, mais meilleur que les traditionnels gâteaux salés du commerce  mon cake a fait fureur! Voici la recette, c’est simple:

Ingrédients: 200 gr de farine,  1 sachet de levure, 4 oeufs,1 verre d’huile d’olive, 1/2 verre de vin blanc, 180 gr d’olives vertes dénoyautées, 200 gr de lardons, 160 gr de gruyère rapé.

Préparation: Mélangez la farine et la levure dans un récipient avec une cuillère en bois, puis mettez les 4 oeufs en mélangeant,ajoutez l’huile d’olive et le 1/2 verre de vin blanc. Ensuite, lavez les olives, égouttez-les et coupez-les en 2. Ajoutez les lardons, les olives et le gruyère. Et versez la préparation dans un moule rectangulaire beurré et faites chauffer la pâte pendant environ 1heure à 200°.

Astuces: Je fais bouillir de l’eau pour  y mettre les lardons pendant  au moins 2mn, comme ça ils sont moins gras et moins salé. Je ne rajoute pas de sel car les olives et les lardons sont assez salés à mon goût. Je préchauffe mon four avant la cuisson.

Ensuite vous pouvez déguster votre cake chaud ou froid!

Petite précision: L’huile d’olive est digestive et antioxydante, elle participe à empêcher l’apparition des maladies cardio-vasculaire, et diminue le taux de cholestérol!

Bon appétit à vous, ma maman a beaucoup apprécié et la famille aussi!!