La vie est chère, alors le meilleur moyen de tenir son budget tout en mangeant bien et sainement, est de préparer des plats économiques et de saison.

Aujourd’hui, je vous propose une recette ultra simple de la tarte aux carottes et aux lardons.

Tarte au carottes et aux lardons

Pour 6 personnes, vous avez besoin:
- 1 pâte feuilletée (ou brisée)
- 6 à 8 carottes (du jardin) selon la taille
- 200 g de lardons
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche
- un peu de gruyère râpé
- sel et poivre

Vous faites cuire vos carottes (du jardin) à l’eau.
Dégraissez vos lardons en faisant bouillir 2 minutes dans de l’eau.
Dans un saladier, réduisez vos purées avec votre presse-purée, ajoutez-y la crème fraiche, les lardons égouttés, un peu de gruyère râpé, le sel et le poivre.
Vous versez le tout dans votre plat à tarte dans lequel vous aurez préalablement étalé votre pâte.

Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.

Vous vous régalerez à coup sûr avec cette recette de terroir.

Tarte aux endives et au camembert

Je vous propose une recette rapide et économique, une recette de saison avec un légume économique et surtout, une recette typique du terroir français avec des ingrédients que vous avez forcément dans votre réfrigérateur.
Temps de préparation: 10 minutes

Pour 6 peersonnes, il vous faut:
- 4 belles endives
- 1/2 camembert
- 30 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 petite cuillère a café de sel
- 1 pâte à tarte brisée

Prenez vos endives, retirez le petit cône (d’une hauteur de 2 cm environ) situé à la base de chaque endive en évidant sur 2 cm votre endive, ce qui aura pour effet d’en supprimer la principale source d’amertume.
Emincez vos endives puis faites-les revenir dans une poêle avec les 40g de beurre, le sucre et le sel.

Pendant ce temps, vous étalez votre pâte brisée (maison ou toute faite) dans une moule à tarte, pâte sur laquelle vous placerez vos endives revenues à la poêle.

Coupez votre demi camembert en dés et placez-les par dessus les endives.

Recouvrez avec les oeufs et la crème fraiche que vous aurez préalablement mélangés.

Poivrez , puis placez au four préchauffé à thermostat 7 (210°C) pendant 35 minutes.

Et surprise, toute la famille va se régaler!

C’est l’automne, moins de jardinage mais toujours autant de douceurs et de gourmandises! Et en ce moment, ce sont les châtaignes!
Je vous propose donc aujourd’hui une recette facile et bon marché, la recette du gâteau aux châtaignes et au chocolat pour 4!
Ingrédients:
- 500 g de châtaignes
- 65 g de chocolat
- 65 g de crème fraiche
- 1/2 litre de lait
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille

Vous faites cuire vos châtaignes pendant 20 minutes dans l’eau bouillante puis vous les éplucher, et pour ceux qui nous pas suivi, retrouverez ici la méthode en détail .
Vous placez vos châtaignes ainsi épluchées dans une casserole avec 1/2 litre de lait, les 50 g de sucre et la gousse de vanille. Personnellement, à la place de la gousse de vanille, je mets quelques gouttes d’extraits de vanille.
Vous faites portez le tout à ébullition pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
Une fois cette opération réalisée,  vous égouttez les châtaignes mais vous ne jetez surtout pas le peu de lait couleur châtaigne que vous en retirez, il nous servira ultérieurement.

Vous écrasez les châtaignes avec un moulin à légumes afin d’obtenir une purée très épaisse.

Puree de chataignes

C’est bientôt fini!
Au bain marie, vous faites fondre votre chocolat, en y ajoutant la crème fraiche et le peu de lait que vous avez précédemment récupéré.

Bain marie

Vous incorporez ce mélange à la purée de châtaignes, vous mélangez le tout soigneusement.
Il ne vous reste plus qu’à placer la pâte épaisse ainsi obtenue dans un plat à cake dans lequel vous aurez préalablement de l’aluminium.

Vous placez le tout au frigo pendant au moins 2 heures!

Gateau chataignes chocolat

Le tour est joué, vous êtes un chef maintenant!

Toujours aussi gourmande, je vous propose aujourd’hui une recette pour 4 de soupe aux châtaignes!
L’avantage de cette recette est qu’elle est très simple à réaliser et qu’elle est très bon marché.
Les ingrédients:
- 500g de châtaignes
- 1 poireau
- 1 carotte ou 1 branche de cèleri ou 1 morceau de cèleri rave
- 1 oignon
- 2 cuillerées à soupe de crème fraiche
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- de l’ail

Epluchez vos châtaignes ( cf Comment éplucher les châtaignes)
Dans une poêle, faites revenir pendant 5 minutes le poireau coupé en rondelles, le cèleri ou la carotte, l’oignon et l’ail.
Dans une seconde étape, prenez une casserole et mélangez-y les légumes sautés à la poêle et vos châtaignes, en y ajoutant le demi cube de bouillon de volaille.
Recouvrez d’eau et faites frémir de 20 à 30 minutes, en fait, jusqu’à ce que les châtaignes s’écrasent facilement avec une fourchette. Veillez bien à ce que l’ensemble soit toujours recouvert d’eau!
Passez dans un tamis en récupérant d’un côté le jus de cuisson et de l’autre vos légumes et châtaignes.
Sortez votre presse-légumes avec la grille la plus fine et moulinez légumes et châtaignes.
Rajoutez la crème fraiche puis complétez avec le jus de cuisson jusqu’à ce que la consistance soit à votre convenance (le mieux  dans ce cas est, comme ton bon chef, de gouter !)
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
A servir chaud, avec des croutons !

Soupe de Chataignes

En septembre, c’est le moment de faire la cueillette des pommes en campagne ou dans votre jardin. Pour une compote à manger à quatre, il faut environ 1kg de pommes bien mûres. Lavez-les, épluchez-les, puis coupez-les en quartiers. Elles cuisent 1/2 heure dans une casserole couverte et surtout à feu doux! En fin de cuisson , vous pouvez y ajouter  125 grammes de sucre (ma grand-mère, elle,  ajoutait 1 sachet de sucre vanillé, et 1/4 de cuillerée à café de cannelle, c’était délicieux!). Pour bien faire fondre le sucre et réduire la compote en purée légère, mélangez énergiquement avec une cuillère en bois! Bon appétit avec cette recette facile et régalez-vous avec ses fruits de saisons bon marché et pleins de vitamines!