Le cèleri est un produit de saison, un produit économique qui peut se déguster de différentes façons, par exemple, en purée en accompagnement de viande rôtie ou de steack.

Pour 4 personnes, il vous faudra:
- 1 cèleri râve
- 2 gousses d’ail
- 4 petites pommes de terre
- 40 g de beurre
- 4 cuillères de crème fraiche liquide

Ajoutez dans une casserole le cèleri et les pommes de terre coupés en gros morceaux, l’ail et du sel.
Recouvrez d’eau et portez à ébullition en faisant frémir pendant 20 minutes.
Une fois cuit, passez-les au moulin à légumes.
Incorporez-y le beurre.
Ajoutez 4 cuillères à soupe de crème fraiche liquide; si vous n’en avez pas, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche puis 4 cuillères à soupe de lait. Selon votre goût, si vous n’aimez pas les purées trop épaisses, rajoutez un peu de lait.

Gouttez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Attention, cette purée refroidit très rapidement, donc à préparer à la dernière minute.

Les outils indispensables pour une cuisine simple et traditionnelle:

Le moulin à légume est l’un des ustensiles de cuisine indispensable pour réaliser rapidement des plats traditionnels et très souvent économiques. Appelé à tort moulin à légumes, il vous servira aussi bien à réaliser de délicieuses purées, des soupes et potages, à passer des légumes, à réduire les châtaignes en purée, mais aussi par exemple pour les desserts à faire des compotes maison. Disponible chez Alice Délices.

C’est bientôt la période des chataignes ou “marrons”, mais connaissez-vous l’histoire de ce fruit?
La châtaigne serait originaire d’Asie mineure, et on la retrouve depuis des siècles en Europe et dans le pourtour régional.
De nombreuses découvertes montrent que la châtaigne faisait déjà partie de l’alimentation de l’homme préhistorique.
Quelques siècles plus tard, les romains l’introduisirent dans les Cévennes.
Jusqu’à la fin du XIX siècle, la châtaigne était un aliment de base essentiel, de part ses qualités nutritionnelles, aussi bien pour les hommes que pour les animaux, et tout particulièrement les cochons. C’est ainsi que le châtaignier avait été surnommé l’arbre à pain et l’arbre à saucisson.
Au début du XX siècle, la châtaigne était moins bien perçu et rimait avec pauvreté et fût délaissée.
Dorénavant, les gourmands et les gourmets ne s’y trompent pas, la châtaigne est un produit magnifique, que l’on retrouve sous forme de purée de marrons, de confiture de châtaignes, de marrons glacés, etc…

L’essentiel de la production française est située en Rhône-Alpes, Aquitaine et Languedoc-Roussillon, mais heureusement pour les gourmands, on en trouve sur tous les marchés, essentiellement d’octobre à novembre!