Hier, en me promenant dans les chemins de campagne, j’ai pu ramasser des noix qui jonchaient le pied des noyers. Les noix fraîches dans leur coquille se récoltent maintenant, en automne, et au début de l’hiver. J’ai choisi les noix dont la coquille était intacte, lourde et dont le fruit ne cognait pas contre les parois quand je secouais (évitant de prendre celles avec des trous de vers).

Les noix sont excellentes pour la santé, bien que très caloriques. En effet, elles nous fournissent des acides gras et elles sont aussi riches en sels minéraux ,vitamines et en fibres qui nous aident à maintenir la forme. En cas de constipation, ou pour prévenir des problèmes cardiovasculaires (pour réguler le taux de cholestérol par exemple), ou encore pour calmer les démangeaisons de peaux sèches : la consommation de noix est recommandée ! Il faudrait manger au moins 5 noix par jour pour bénéficier des bienfaits des acides gras de ce fruit ! Donc pour éviter les maladies coronariennes et une crise cardiaque, prenez un sac, votre vélo et allez ramasser des noix.

Mais attention à cause de leurs hautes teneurs en matières grasses, elles rancissent facilement. Donc, la chaleur, la lumière et l’humidité précipiteront leur détérioration. La meilleure façon de les préserver est de les placer à plat sur du papier journal dans un endroit froid. Ainsi, vous pourrez les conserver pendant plusieurs mois voire une année.

Parlons un peu du noyer maintenant. C’est un arbre utile qui vit jusqu’à 250 ans. Son port majestueux en fait un arbre apprécié,et son bois précieux est employé en ébénisterie et dans l’industrie des placages. Ses racines, qui portent parfois le nom de « ronces de noyer », sont également recherchées des ébénistes. Le brou (enveloppe de la coque) fournit, quant à lui, des teintures (brunes, rouges ou vertes, selon le traitement) plus stables que la majorité des autres produits végétaux. Ses feuilles, elles, sont détestées par les fourmis, les punaises et les mouches ! Les coques, servent de combustible : elles sont brûlées à très haute température pour produire une vapeur générant de l’électricité. Elles servent également d’agent antidérapant dans la fabrication des pneus, de grenaille de décapage dans l’industrie de la métallurgie, et elles sont employées pour fabriquer du charbon activé. Bref, c’est un arbre « multifonctionnel » ! En plus, ses fruits peuvent nous être utiles dans notre cuisine. Les noix peuvent agrémenter nos salades (endive par exemple), nos plateaux de fromages et nos desserts (tarte à la noix, brownies au chocolat avec des cerneaux de noix…). Bon appétit et si vous avez une recette à proposer avec ce fruit, vous pouvez nous en faire profiter !