Les choux de Bruxelles sont originaires de Belgique;

Les semis se font de mars jusqu’à juin en pleine terre (exposée au soleil), en lignes espacées de 20 cm. Lorsque les plants ont grandi après 1mois et demi, il faut les repiquer en les espaçant , cette fois, de 70 à 80 cm.
Quand les bourgeons apparaissent, il faut enlever les feuilles de la base et pincer la tête des choux de Bruxelles vers milieu septembre. Ce petit tour de mains permettra aux choux du haut d’arriver plus vite à maturation.
Il faut  également biner régulièrement la terre, et désherber au pied des choux. Attention, car en automne par temps humide, les limaces se régalent dans les plantations de choux, alors enlevez-les (à la main)!
Ce légume se plaît dans un climat froid et dans une terre humide et riche en terreau.
Il pousse  donc sans problème (il peut atteindre 1m20) jusqu’aux gelées de fin novembre.
D’ailleurs, grâce aux gelées automnales, sa saveur est meilleur!
Ses pommes sont récoltées dès qu’elles atteignent 1 pouce de diamètre, soit 7 mois après la période où vous avez plantez vos choux (soit de l’automne  jusqu’au printemps suivant).

A l’automne 1879, les premières endives apparurent sur les étals des Halles à Paris. Leur amertume,leur croquant et leur coût modique furent les garants de leur succès dans les assiettes. La France est, aujourd’hui,le premier producteur mondial d’endives. Le Nord Pas-de-Calais et la Picardie produisent 80% de ce légume.

Ce légume digeste peut se manger cru ou cuit. Lorsque vous choisissez des endives, veillez à ce que ses feuilles soient blanches et bien serrées et que leur pointe soit jaune. Pour les préparer c’est facile! Effeuillez les endives et rincez ses feuilles sous l’eau froide, essuyez-les ,puis, agrémentez-les en salade avec des tomates et des noix et une vinaigrette. Si vous avez des enfants à table, retirez le petit cône (d’une hauteur de 2 cm environ) situé à la base de chaque endive. Ce petit tour de main, enlèvera leur goût amer et vos enfants les dégusteront plus volontier! Sinon, les endives cuites sont fondantes dans la bouche, elles peuvent être braisées, gratinées (avec une béchamel et enroulées dans du jambon), rissolées, ou encore servies en purée. Bref, elle peuvent être mangées à “toutes les sauces”!

L’endive composée à 95°/° d’eau, contient des oligo-éléments anti-oxydants. Ses vitamines sont variées (B1, B2, C et PP) et le potassium qu’elle contient permet de réguler la tension artérielle. De plus, les fibres de ses feuilles favorisent le transit intestinal. Bref, n’hésitez pas à consommer l’endive de mai à octobre car, outre son petit prix, elle comble les palais gourmands et elle est saine pour notre corps!

carottes

La carotte  est un des légumes les plus consommés en France car il est bon marché, savoureux, il se conserve bien. et  en plus, il est facile à cuisiner! Cette racine  est présente toute l’année sur les marchés, alors nous pouvons la servir crue, bouillie, en purée, ou encore sautée à la poêle. En plus, malgré son goût sucré, la carotte apporte peu de glucide, donc elle est idéale pour les personnes faisant un régime (seulement 30 calories pour 100gr de carottes rapées sans ajout d’huile). Riche en fibres, la carotte est idéale pour le transit intestinal et pour lutter contre la constipation. Alors que consommée en purée ou en soupe, la carotte est, cette fois, efficace contre la diarrhée. Alors pour chouchouter notre corps il faut manger des carottes  crues ou cuite à la cocotte minute plusieurs fois par semaine pour: prévenir les maladies cardio-vasculaires, pour lutter contre l’apparition d’un cancer. Mais aussi pour fortifier la rétine et améliorer notre vision nocturne (grâce à la vitamine A), pour éviter l’anémie (grâce à son apport en fer), et pour avoir un teint de pêche (grâce à la carotène).

Donc il faut juste peler les carottes et non les éplucher car toutes ses vertus résident dans la peau! Alors faites attention à consommer des carottes bio pour éviter d’ingérer des petites doses de pesticides!

A vos râpes, et bon appétit!

pied de chou de Bruxelles

L’hiver va bientôt pointer le bout de son nez, alors ce sera le moment de cultiver vos choux de Bruxelles en récoltant leurs pommes dès les premières gelées. Ils se plantent  fin juin dans un sol classique,  mais ils apprécient les sols calcaires et leur besoin en eau est faible. En automne, il faut retirer les limaces car, par temps humide, elles risquent de faire des dégâts dans votre jardin.

Je les fais bouillir dans deux eaux différentes! Une fois que la première eau est verte, retirez-là et faites bouillir vos choux de Bruxelles dans une autre eau salée, ainsi vos choux seront moins forts! Ensuite, une fois qu’ils sont un peu mous, je les égoutte . Puis, je les verse dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, des lardons et un oignon, ils sont excellents! N’hésitez pas à en manger car ce légume est sain , il contient de la vitamine C, du calcium, de l’iode, ainsi que du phosphore.

Plantez dés maintenant votre rhubarbe

Les jardineries vendent la rhubarbe à petit prix en ce moment: la terre étant encore chaude, il est encore temps d’en planter! J’en ai donc profité pour en acheter car ce légume (souvent considéré comme un fruit d’ailleurs) m’a remémoré des souvenirs de petite fille (les compotes à la rhubarbe de ma grand-mère!). Et,  pour être plus terre-à-terre, la rhubarbe est excellente pour la santé. Elle a des vertus anti-inflammatoires,  contient des vitamines B et C, du potassium, du calcium et du phosphore. Bref, son goût acide, qui nous vient du continent asiatique est bon à consommer. Mais attention pour les novices: seule la tige est comestible, car les feuilles, elles, servent de base à l’industrie de l’insecticide! Malheureusement, elle ne sera présente sur les étalages du marché que vers avril-mai. Mais, c’est le moment de la planter, avant l’hiver!

Cette plante potagère est très facile à cultiver (il faut seulement désherber , et éloigner les charançons, les limaces et les escargots en les enlevant à la main), soyons sympa ! Mais, elle a besoin d’espace car ses feuilles sont grandes. Une fois que vous lui aurez trouvé un espace ensoleillé , et mélangé du fumier ou du compost à la terre, vous pourrez  en manger mais… dans 3 ans!!( et encore, en  récoltant seulement la moitié des tiges ). C’est assez long, mais tellement bon!! En attendant, nous profiterons de son aspect décoratif, moi je vais planter mon pied de rhubarbes dans mon potager !