Ce plat est excellent car les endives cuites fondent dans la bouche et la sauce béchamel, hhum c’est un vrai délice.
Voici les ingrédients pour 4 personnes:
8 endives (pas trop grosses pour pouvoir les enrouler chacune dans une tranche de jambon,
8 tranches de jambon découanné,
un oignon,
du gruyère (juste pour saupoudrer à la fin),
80 gr de beurre,
80 gr de farine,
1 litre de lait demi-écrémé,
sel, poivre.

Préparation des endives:
Otez les feuilles abîmées des endives,
enlevez le cône à la base de chaque endive pour retirer leur goût amer,
puis lavez-les.
Dans un fait-tout faites fondre du beurre, et coupez l’oignon en petits
morceaux (je trouve que l’oignon leur donne un bon goût)
puis ajoutez les endives pour qu’elles se ramollissent.
Faites les chauffer à feu doux, en les tournant de temps en temps
pour qu’elles cuisent partout.
Quand votre fourchette s’enfonce dans une texture molle, c’est cuit!
Prenez un écumoir et égouttez chaque endive.
Maintenant, enroulez chaque endive dans du jambon, attention c’est chaud!
Alignez-les dans un plat à bords remontants pour que la sauce ne déborde pas!

Préparation de la sauce béchamel:
Si vous êtes pressé, il existe de la béchamel toute prête en brique.
Sinon, faîtes fondre 80gr de beurre à feu doux dans une casserole.
Quand c’est fondu, ajoutez 80 gr de farine et mélangez avec une cuillère en bois
(avec un fouet, la préparation va se coller aux tiges), laisser cuire 2mn.
Ensuite versez 1 litre de lait d’un coup, et mélangez régulièrement pendant 10 mn.
Vous obtiendrez une sauce lisse et épaisse (plus vous la laisserez sur le feu, plus elle s’épaissira).
Salez , poivrez.

Touche finale:
Versez la sauce sur les endives et une fois qu’elles sont recouvertes, parsemez votre plat de gruyère.

Cuisson:
Faîtes gratiner les endives aux jambons pendant environ 10 mn,  dans un four chaud ( thermostat 7).