Tarte aux endives et au camembert

Je vous propose une recette rapide et économique, une recette de saison avec un légume économique et surtout, une recette typique du terroir français avec des ingrédients que vous avez forcément dans votre réfrigérateur.
Temps de préparation: 10 minutes

Pour 6 peersonnes, il vous faut:
- 4 belles endives
- 1/2 camembert
- 30 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 petite cuillère a café de sel
- 1 pâte à tarte brisée

Prenez vos endives, retirez le petit cône (d’une hauteur de 2 cm environ) situé à la base de chaque endive en évidant sur 2 cm votre endive, ce qui aura pour effet d’en supprimer la principale source d’amertume.
Emincez vos endives puis faites-les revenir dans une poêle avec les 40g de beurre, le sucre et le sel.

Pendant ce temps, vous étalez votre pâte brisée (maison ou toute faite) dans une moule à tarte, pâte sur laquelle vous placerez vos endives revenues à la poêle.

Coupez votre demi camembert en dés et placez-les par dessus les endives.

Recouvrez avec les oeufs et la crème fraiche que vous aurez préalablement mélangés.

Poivrez , puis placez au four préchauffé à thermostat 7 (210°C) pendant 35 minutes.

Et surprise, toute la famille va se régaler!

Ce plat est excellent car les endives cuites fondent dans la bouche et la sauce béchamel, hhum c’est un vrai délice.
Voici les ingrédients pour 4 personnes:
8 endives (pas trop grosses pour pouvoir les enrouler chacune dans une tranche de jambon,
8 tranches de jambon découanné,
un oignon,
du gruyère (juste pour saupoudrer à la fin),
80 gr de beurre,
80 gr de farine,
1 litre de lait demi-écrémé,
sel, poivre.

Préparation des endives:
Otez les feuilles abîmées des endives,
enlevez le cône à la base de chaque endive pour retirer leur goût amer,
puis lavez-les.
Dans un fait-tout faites fondre du beurre, et coupez l’oignon en petits
morceaux (je trouve que l’oignon leur donne un bon goût)
puis ajoutez les endives pour qu’elles se ramollissent.
Faites les chauffer à feu doux, en les tournant de temps en temps
pour qu’elles cuisent partout.
Quand votre fourchette s’enfonce dans une texture molle, c’est cuit!
Prenez un écumoir et égouttez chaque endive.
Maintenant, enroulez chaque endive dans du jambon, attention c’est chaud!
Alignez-les dans un plat à bords remontants pour que la sauce ne déborde pas!

Préparation de la sauce béchamel:
Si vous êtes pressé, il existe de la béchamel toute prête en brique.
Sinon, faîtes fondre 80gr de beurre à feu doux dans une casserole.
Quand c’est fondu, ajoutez 80 gr de farine et mélangez avec une cuillère en bois
(avec un fouet, la préparation va se coller aux tiges), laisser cuire 2mn.
Ensuite versez 1 litre de lait d’un coup, et mélangez régulièrement pendant 10 mn.
Vous obtiendrez une sauce lisse et épaisse (plus vous la laisserez sur le feu, plus elle s’épaissira).
Salez , poivrez.

Touche finale:
Versez la sauce sur les endives et une fois qu’elles sont recouvertes, parsemez votre plat de gruyère.

Cuisson:
Faîtes gratiner les endives aux jambons pendant environ 10 mn,  dans un four chaud ( thermostat 7).

A l’automne 1879, les premières endives apparurent sur les étals des Halles à Paris. Leur amertume,leur croquant et leur coût modique furent les garants de leur succès dans les assiettes. La France est, aujourd’hui,le premier producteur mondial d’endives. Le Nord Pas-de-Calais et la Picardie produisent 80% de ce légume.

Ce légume digeste peut se manger cru ou cuit. Lorsque vous choisissez des endives, veillez à ce que ses feuilles soient blanches et bien serrées et que leur pointe soit jaune. Pour les préparer c’est facile! Effeuillez les endives et rincez ses feuilles sous l’eau froide, essuyez-les ,puis, agrémentez-les en salade avec des tomates et des noix et une vinaigrette. Si vous avez des enfants à table, retirez le petit cône (d’une hauteur de 2 cm environ) situé à la base de chaque endive. Ce petit tour de main, enlèvera leur goût amer et vos enfants les dégusteront plus volontier! Sinon, les endives cuites sont fondantes dans la bouche, elles peuvent être braisées, gratinées (avec une béchamel et enroulées dans du jambon), rissolées, ou encore servies en purée. Bref, elle peuvent être mangées à “toutes les sauces”!

L’endive composée à 95°/° d’eau, contient des oligo-éléments anti-oxydants. Ses vitamines sont variées (B1, B2, C et PP) et le potassium qu’elle contient permet de réguler la tension artérielle. De plus, les fibres de ses feuilles favorisent le transit intestinal. Bref, n’hésitez pas à consommer l’endive de mai à octobre car, outre son petit prix, elle comble les palais gourmands et elle est saine pour notre corps!