Les choux de Bruxelles sont originaires de Belgique;

Les semis se font de mars jusqu’à juin en pleine terre (exposée au soleil), en lignes espacées de 20 cm. Lorsque les plants ont grandi après 1mois et demi, il faut les repiquer en les espaçant , cette fois, de 70 à 80 cm.
Quand les bourgeons apparaissent, il faut enlever les feuilles de la base et pincer la tête des choux de Bruxelles vers milieu septembre. Ce petit tour de mains permettra aux choux du haut d’arriver plus vite à maturation.
Il faut  également biner régulièrement la terre, et désherber au pied des choux. Attention, car en automne par temps humide, les limaces se régalent dans les plantations de choux, alors enlevez-les (à la main)!
Ce légume se plaît dans un climat froid et dans une terre humide et riche en terreau.
Il pousse  donc sans problème (il peut atteindre 1m20) jusqu’aux gelées de fin novembre.
D’ailleurs, grâce aux gelées automnales, sa saveur est meilleur!
Ses pommes sont récoltées dès qu’elles atteignent 1 pouce de diamètre, soit 7 mois après la période où vous avez plantez vos choux (soit de l’automne  jusqu’au printemps suivant).

choux fleur

Le chou fleur est une plante potagère de la famille des crucifères dont la forme primitive vient d’ Asie Mineure où il était récolté il y a plus de 2000 ans! Les Egyptiens, qui vivaient il y a 400 ans avant notre ère, cultivaient déjà ce légume.  Dans l’Antiquité aussi, le chou fleur était dégusté et apprécié. Puis, au fil des siècles, le chou fleur a voyagé. Ainsi, les Italiens l’ont introduit dans les assiettes françaises. Après être tombé dans les oubliettes, le jardinier de Louis XIV, La Quitinie, faisait venir des graines de chou fleur de Chypre et alors ce légume a été mangé au Château de Versailles. Puis sous le règne de Louis XV, le chou a été à l’honneur, car ce Roi en était très friand. Au XIX ème siècle, il se présentait sous 20 variétés  différentes et il fut de plus en plus cultivé en France. Aujourd’hui, la Chine, l’Inde, la France ( en Bretagne, dans la Manche, dans le Nord Pas-de-Calais et dans les Bouches-du-Rhône),l’Italie et les Etats-Unis sont de gros producteurs de choux fleur.

Vous trouverez ce légume  sur le marché tout au long de l’année, cependant il est le plus consommé entre octobre et avril. Ce légume a une tête blanche ou pourpre, appelée pomme, des florettes qui ne doivent pas présenter de tâches lors de l’achat, ainsi que de grosses feuilles vertes .