Le cassissier est originaire du Cachemire ou du Tibet et il est apparu en France à la fin du XVIème siècle.
A cette époque les feuilles et les bourgeons du cassissier étaient servis en tisane car cet arbuste avait l’excellente réputation de prolonger l’espérance de vie.

Aujourd’hui encore,  manger des cassis est très intéressant surtout au niveau nutritionnel.
En effet, ces fruits contiennent  plus de vitamine C que les kiwis ou les oranges.
Des vitamines B (acide folique B9) sont également présentes et elles sont excellentes pour les femmes en début de grossesse, car elles aident le foetus à se développer.
Leur teneur en fibres les rendent bien digestes.
La pectine présente dans cette baie noire au goût acidulé a des propriétés anti-oxydantes, anti-cancéreuses.
Les sels minéraux qui sont également présents dans ce fruit  sont bons pour la santé.

Les cassis ne sont pas très caloriques ( 50kcal/100gr)
Cuits, il peuvent être préparés comme des légumes ou servir de décoration avec une viande.
Sinon ils donnent de savoureuses gelées, des sorbets, des sirops, et dans les gâteaux ils sont exquis.
La liqueur de cassis est délicieuse en apéritif , mélangée avec du cidre ou du vin blanc.

Mais il n’y a pas que les grappes qui sont comestibles.
Les feuilles, pour leur vertu diurétique, sont utilisées comme plante médicinale pour lutter contre la goutte, l’insuffisance rénale, et  les rhumatismes.
Vous devez simplement les faire sécher, puis les mettre au four à basse température ( 50°), et enfin les servir en décoction.
Il suffit d’ 1/2 verre par jour pour profiter des vitamines C, des sels minéraux, du tanin et du silice présents dans les feuilles de cassissier.

Alors si vous avez un jardin, vous pouvez planter un ou deux cassissiers pour récolter ses fruits et ses feuilles dans le but de chouchouter votre corps et combler votre palais. Votre jardinerie Willemse en propose dès maintenant.

Le cassissier est un arbrisseau touffu à feuilles caduques parfumées qui fait partie de la famille des Grossulariacées.
Le ribes nigrum ou cassissier est cousin avec le groseillier.
Cet arbre fruitier qui peut mesurer jusqu’à 1,50m pousse à l’état sauvage en l’Europe, en Sibérie et en Asie.
Il doit être planté en automne dans votre jardin, dans un sol ordinaire, riche en humus et bien drainé.
L’idéal est de ne pas le planter en plein soleil. Une exposition est sud-est est parfaite.
Les cassissiers “Géant de Boskoop” et “Noir de Bourgogne” sont les espèces les plus communes. Pour assurer une bonne pollinisation il faut qu’ils soient plantés par deux. Si vous n’avez pas beaucoup de place dans votre jardin, optez pour des variétés autofertiles comme l’Andega ou l’Arno.
Le cassissier fleurit au printemps vers avril-mai. Ses feuilles sont récoltées au début de l’été pour faire décoctions, tandis que ses fruits, qui se présentent sous forme de grappes, sont mûrs vers la fin juillet.
Vous trouverez des cassissiers dans votre jardinerie préférée ou chez Willemse.