C’est la pleine saison des chataignes, un produit véritablement ancré dans les traditions culinaires françaises, et pourtant, ce produit est en partie délaissé.
L’une des causes de ce désintérêt réside dans le fait que les châtaignes soient difficiles à éplucher. Oui, comment éplucher et cuire les châtaignes?
Quelle que soit la recette à base de châtaigne, la méthode reste toujours la même:
- choisissez de grosse châtaignes
- fendez-les, c’est-à-dire avec un couteau, faites une entaille dedans afin qu’elles n’éclatent pas à la cuisson
- placez-les dans une casserole et recouvrez-les d’eau
- portez à ébullition 20 minutes
C’est prêt, il ne reste plus qu’à éplucher en essayant d’attraper les 2 peaux qui la recouvrent! L’astuce réside dans le fait de ne pas sortir les châtaignes de l’eau, en fait lorsque les châtaignes sont encore chaudes et humides, elles s’épluchent beaucoup plus facilement, donc veillez à ne sortir de l’eau que la châtaigne que vous allez éplucher !

Articles relatifs

• Recette de la soupe de châtaignes (0)
• Recette de gateau aux chataignes et au chocolat (0)
• Cueillette des châtaignes (0)
• Les géraniums (0)
• Histoire de chataignes ! (0)