Le cassissier est originaire du Cachemire ou du Tibet et il est apparu en France à la fin du XVIème siècle.
A cette époque les feuilles et les bourgeons du cassissier étaient servis en tisane car cet arbuste avait l’excellente réputation de prolonger l’espérance de vie.
Aujourd’hui encore, manger des cassis est très intéressant surtout au niveau nutritionnel.
En effet, ces fruits contiennent plus de vitamine C que les kiwis ou les oranges.
Des vitamines B (acide folique B9) sont également présentes et elles sont excellentes pour les femmes en début de grossesse, car elles aident le foetus à se développer.
Leur teneur en fibres les rendent bien digestes.
La pectine présente dans cette baie noire au goût acidulé a des propriétés anti-oxydantes, anti-cancéreuses.
Les sels minéraux qui sont également présents dans ce fruit sont bons pour la santé.
Les cassis ne sont pas très caloriques ( 50kcal/100gr)
Cuits, il peuvent être préparés comme des légumes ou servir de décoration avec une viande.
Sinon ils donnent de savoureuses gelées, des sorbets, des sirops, et dans les gâteaux ils sont exquis.
La liqueur de cassis est délicieuse en apéritif , mélangée avec du cidre ou du vin blanc.
Mais il n’y a pas que les grappes qui sont comestibles.
Les feuilles, pour leur vertu diurétique, sont utilisées comme plante médicinale pour lutter contre la goutte, l’insuffisance rénale, et les rhumatismes.
Vous devez simplement les faire sécher, puis les mettre au four à basse température ( 50°), et enfin les servir en décoction.
Il suffit d’ 1/2 verre par jour pour profiter des vitamines C, des sels minéraux, du tanin et du silice présents dans les feuilles de cassissier.
Alors si vous avez un jardin, vous pouvez planter un ou deux cassissiers pour récolter ses fruits et ses feuilles dans le but de chouchouter votre corps et combler votre palais. Votre jardinerie Willemse en propose dès maintenant.
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