Le chou fleur est une plante potagère de la famille des crucifères dont la forme primitive vient d’ Asie Mineure où il était récolté il y a plus de 2000 ans! Les Egyptiens, qui vivaient il y a 400 ans avant notre ère, cultivaient déjà ce légume.  Dans l’Antiquité aussi, le chou fleur était dégusté et apprécié. Puis, au fil des siècles, le chou fleur a voyagé. Ainsi, les Italiens l’ont introduit dans les assiettes françaises. Après être tombé dans les oubliettes, le jardinier de Louis XIV, La Quitinie, faisait venir des graines de chou fleur de Chypre et alors ce légume a été mangé au Château de Versailles. Puis sous le règne de Louis XV, le chou a été à l’honneur, car ce Roi en était très friand. Au XIX ème siècle, il se présentait sous 20 variétés  différentes et il fut de plus en plus cultivé en France. Aujourd’hui, la Chine, l’Inde, la France ( en Bretagne, dans la Manche, dans le Nord Pas-de-Calais et dans les Bouches-du-Rhône),l’Italie et les Etats-Unis sont de gros producteurs de choux fleur.

Vous trouverez ce légume  sur le marché tout au long de l’année, cependant il est le plus consommé entre octobre et avril. Ce légume a une tête blanche ou pourpre, appelée pomme, des florettes qui ne doivent pas présenter de tâches lors de l’achat, ainsi que de grosses feuilles vertes .

Tags:plante potagère, chou fleur, crucifère, choux fleur

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