C’est la pleine saison des chataignes, un produit véritablement ancré dans les traditions culinaires françaises, et pourtant, ce produit est en partie délaissé.
L’une des causes de ce désintérêt réside dans le fait que les châtaignes soient difficiles à éplucher. Oui, comment éplucher et cuire les châtaignes?
Quelle que soit la recette à base de châtaigne, la méthode reste toujours la même:
- choisissez de grosse châtaignes
- fendez-les, c’est-à-dire avec un couteau, faites une entaille dedans afin qu’elles n’éclatent pas à la cuisson
- placez-les dans une casserole et recouvrez-les d’eau
- portez à ébullition 20 minutes
C’est prêt, il ne reste plus qu’à éplucher en essayant d’attraper les 2 peaux qui la recouvrent! L’astuce réside dans le fait de ne pas sortir les châtaignes de l’eau, en fait lorsque les châtaignes sont encore chaudes et humides, elles s’épluchent beaucoup plus facilement, donc veillez à ne sortir de l’eau que la châtaigne que vous allez éplucher !

Voici une recette facile et délicieuse! Il faut environ 10mn pour la préparation et 30mn pour la cuisson (180°).

Ingrédients: pâte brisée ou feuilletée , 1 pot de compote de pomme, 5 pommes de votre choix, 1 sachet de sucre vanillé

Préparation: beurrez votre plat à tarte, étalez la pâte, mettez la compote puis épluchez et coupez vos pommes en petits quartiers. Lavez les morceaux de pommes et répartissez-les sur la compote. Vous pouvez alors mettre le tout au four en surveillant la cuisson

Astuce: vous pouvez verser une goutte de cannelle  ou de fleur d’oranger dans la compote pour la parfumer, ou mettre le sucre vanillé en cours de cuisson pour légèrement caraméliser les pommes!

Ce week-end, j’ai fait un cake aux olives pour accompagner un apéritif (en l’honneur des 60 ans de ma maman). Assez calorique, mais meilleur que les traditionnels gâteaux salés du commerce  mon cake a fait fureur! Voici la recette, c’est simple:

Ingrédients: 200 gr de farine,  1 sachet de levure, 4 oeufs,1 verre d’huile d’olive, 1/2 verre de vin blanc, 180 gr d’olives vertes dénoyautées, 200 gr de lardons, 160 gr de gruyère rapé.

Préparation: Mélangez la farine et la levure dans un récipient avec une cuillère en bois, puis mettez les 4 oeufs en mélangeant,ajoutez l’huile d’olive et le 1/2 verre de vin blanc. Ensuite, lavez les olives, égouttez-les et coupez-les en 2. Ajoutez les lardons, les olives et le gruyère. Et versez la préparation dans un moule rectangulaire beurré et faites chauffer la pâte pendant environ 1heure à 200°.

Astuces: Je fais bouillir de l’eau pour  y mettre les lardons pendant  au moins 2mn, comme ça ils sont moins gras et moins salé. Je ne rajoute pas de sel car les olives et les lardons sont assez salés à mon goût. Je préchauffe mon four avant la cuisson.

Ensuite vous pouvez déguster votre cake chaud ou froid!

Petite précision: L’huile d’olive est digestive et antioxydante, elle participe à empêcher l’apparition des maladies cardio-vasculaire, et diminue le taux de cholestérol!

Bon appétit à vous, ma maman a beaucoup apprécié et la famille aussi!!

En septembre, c’est le moment de faire la cueillette des pommes en campagne ou dans votre jardin. Pour une compote à manger à quatre, il faut environ 1kg de pommes bien mûres. Lavez-les, épluchez-les, puis coupez-les en quartiers. Elles cuisent 1/2 heure dans une casserole couverte et surtout à feu doux! En fin de cuisson , vous pouvez y ajouter  125 grammes de sucre (ma grand-mère, elle,  ajoutait 1 sachet de sucre vanillé, et 1/4 de cuillerée à café de cannelle, c’était délicieux!). Pour bien faire fondre le sucre et réduire la compote en purée légère, mélangez énergiquement avec une cuillère en bois! Bon appétit avec cette recette facile et régalez-vous avec ses fruits de saisons bon marché et pleins de vitamines!

C'est la saison des mûres

C’est encore la saison des mûres! Une idée de ballade écologique et  gourmande à partager entre amis ou en famille!
Pour davantage profiter de cette promenade, je vous recommande vivement de prendre votre vélo, cela fait du bien et cela ne pollue pas! Lire la suite de cet article »