Cette recette a beaucoup de succès auprès des enfants et des adultes, car elle est à base de patates -qui est un des légumes les plus consommés en France- et de pâte à choux. Voici comment procéder pour préparer les pommes Dauphine pour 6 personnes:

Ingrédients
500 gr de patates
sel, poivre
75 gr de beurre
1 verre1/2 de farine
3 oeufs

Préparation
Faites boullir les patates non épluchées pendant 30 mn dans dans une cocotte minute.

Pour la pâte à choudans une casserole, faites chauffer 1 verre 1/2 d’eau, avec les 75 gr de beurre. Quand c’est fondu, retirez la casserole du feu, et versez d’un coup le verre1/2 de farine. Mélangez avec une cuillère en bois, sinon avec un fouet ça va coller! Remettez à chauffer en remuant jusqu’à ce que la pâte soit compacte. Puis, hors du feu, ajoutez les oeufs un par un en les battant énergiquement.

Epluchez les pommes de terre, écrasez-les en purée, sans ajout d’eau ou de lait.
Salez et poivrez, et intégrez la pâte à choux à la purée.
Laissez refroidir.

(Faites chauffer votre friteuse (l’huile ne doit pas être brûlante, sinon les pommes Dauphines bruniront sans gonfler! Pour trouver la bonne température reportez-vous au manuel de votre friteuse électronique, pour éviter les erreurs. Si vous utilisez une friteuse sur le gaz, ne mettez pas à fond, cela vous évitera aussi les éclaboussures bouillantes!)

Quand c’est froid, faites des boulettes avec la préparation, en vous aidant d’une cuillère et des doigts.
Plongez les boulettes dans l’huile chaude, mais pas brûlante. Quand les boulettes remontent à la surface et qu’ellles sont bien dorées, égouttez-les. Salez-les avant de les servir. Ca se déguste bien chaude avec du poulet rôti ou un rosbif par exemple!

Le cèleri est un produit de saison, un produit économique qui peut se déguster de différentes façons, par exemple, en purée en accompagnement de viande rôtie ou de steack.

Pour 4 personnes, il vous faudra:
- 1 cèleri râve
- 2 gousses d’ail
- 4 petites pommes de terre
- 40 g de beurre
- 4 cuillères de crème fraiche liquide

Ajoutez dans une casserole le cèleri et les pommes de terre coupés en gros morceaux, l’ail et du sel.
Recouvrez d’eau et portez à ébullition en faisant frémir pendant 20 minutes.
Une fois cuit, passez-les au moulin à légumes.
Incorporez-y le beurre.
Ajoutez 4 cuillères à soupe de crème fraiche liquide; si vous n’en avez pas, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche puis 4 cuillères à soupe de lait. Selon votre goût, si vous n’aimez pas les purées trop épaisses, rajoutez un peu de lait.

Gouttez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Attention, cette purée refroidit très rapidement, donc à préparer à la dernière minute.

Les outils indispensables pour une cuisine simple et traditionnelle:

Le moulin à légume est l’un des ustensiles de cuisine indispensable pour réaliser rapidement des plats traditionnels et très souvent économiques. Appelé à tort moulin à légumes, il vous servira aussi bien à réaliser de délicieuses purées, des soupes et potages, à passer des légumes, à réduire les châtaignes en purée, mais aussi par exemple pour les desserts à faire des compotes maison. Disponible chez Alice Délices.

La vie est chère, alors le meilleur moyen de tenir son budget tout en mangeant bien et sainement, est de préparer des plats économiques et de saison.

Aujourd’hui, je vous propose une recette ultra simple de la tarte aux carottes et aux lardons.

Tarte au carottes et aux lardons

Pour 6 personnes, vous avez besoin:
- 1 pâte feuilletée (ou brisée)
- 6 à 8 carottes (du jardin) selon la taille
- 200 g de lardons
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche
- un peu de gruyère râpé
- sel et poivre

Vous faites cuire vos carottes (du jardin) à l’eau.
Dégraissez vos lardons en faisant bouillir 2 minutes dans de l’eau.
Dans un saladier, réduisez vos purées avec votre presse-purée, ajoutez-y la crème fraiche, les lardons égouttés, un peu de gruyère râpé, le sel et le poivre.
Vous versez le tout dans votre plat à tarte dans lequel vous aurez préalablement étalé votre pâte.

Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.

Vous vous régalerez à coup sûr avec cette recette de terroir.

Tarte aux endives et au camembert

Je vous propose une recette rapide et économique, une recette de saison avec un légume économique et surtout, une recette typique du terroir français avec des ingrédients que vous avez forcément dans votre réfrigérateur.
Temps de préparation: 10 minutes

Pour 6 peersonnes, il vous faut:
- 4 belles endives
- 1/2 camembert
- 30 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 petite cuillère a café de sel
- 1 pâte à tarte brisée

Prenez vos endives, retirez le petit cône (d’une hauteur de 2 cm environ) situé à la base de chaque endive en évidant sur 2 cm votre endive, ce qui aura pour effet d’en supprimer la principale source d’amertume.
Emincez vos endives puis faites-les revenir dans une poêle avec les 40g de beurre, le sucre et le sel.

Pendant ce temps, vous étalez votre pâte brisée (maison ou toute faite) dans une moule à tarte, pâte sur laquelle vous placerez vos endives revenues à la poêle.

Coupez votre demi camembert en dés et placez-les par dessus les endives.

Recouvrez avec les oeufs et la crème fraiche que vous aurez préalablement mélangés.

Poivrez , puis placez au four préchauffé à thermostat 7 (210°C) pendant 35 minutes.

Et surprise, toute la famille va se régaler!

Ce week-end notre frigo était vide et nous n’avions plus de yaourts!
Mon mari a eu la bonne idée de nous faire déguster des bananes au chocolat!
C’est tout simple, mais il faut y penser!

Ingrédients:  1/2 banane par personne
quelques barres de chocolat noir patissier
1 cuillérée à soupe de crème fraîche si vous en avez

Préparation: Dans une casserole à feu doux, faites fondre au bain-marie les barres de chocolat puis y incorporer la crème fraîche.
Coupez les bananes en 2 dans le sens de la longueur.

Dégustation: Et voilà, il suffit de verser la sauce chocolat sur les bananes et je vous assure que les enfants ont adoré, et nous aussi !

Vous pouvez faire le même dessert mais avec des poires, un vrai régal!

Ce plat est excellent car les endives cuites fondent dans la bouche et la sauce béchamel, hhum c’est un vrai délice.
Voici les ingrédients pour 4 personnes:
8 endives (pas trop grosses pour pouvoir les enrouler chacune dans une tranche de jambon,
8 tranches de jambon découanné,
un oignon,
du gruyère (juste pour saupoudrer à la fin),
80 gr de beurre,
80 gr de farine,
1 litre de lait demi-écrémé,
sel, poivre.

Préparation des endives:
Otez les feuilles abîmées des endives,
enlevez le cône à la base de chaque endive pour retirer leur goût amer,
puis lavez-les.
Dans un fait-tout faites fondre du beurre, et coupez l’oignon en petits
morceaux (je trouve que l’oignon leur donne un bon goût)
puis ajoutez les endives pour qu’elles se ramollissent.
Faites les chauffer à feu doux, en les tournant de temps en temps
pour qu’elles cuisent partout.
Quand votre fourchette s’enfonce dans une texture molle, c’est cuit!
Prenez un écumoir et égouttez chaque endive.
Maintenant, enroulez chaque endive dans du jambon, attention c’est chaud!
Alignez-les dans un plat à bords remontants pour que la sauce ne déborde pas!

Préparation de la sauce béchamel:
Si vous êtes pressé, il existe de la béchamel toute prête en brique.
Sinon, faîtes fondre 80gr de beurre à feu doux dans une casserole.
Quand c’est fondu, ajoutez 80 gr de farine et mélangez avec une cuillère en bois
(avec un fouet, la préparation va se coller aux tiges), laisser cuire 2mn.
Ensuite versez 1 litre de lait d’un coup, et mélangez régulièrement pendant 10 mn.
Vous obtiendrez une sauce lisse et épaisse (plus vous la laisserez sur le feu, plus elle s’épaissira).
Salez , poivrez.

Touche finale:
Versez la sauce sur les endives et une fois qu’elles sont recouvertes, parsemez votre plat de gruyère.

Cuisson:
Faîtes gratiner les endives aux jambons pendant environ 10 mn,  dans un four chaud ( thermostat 7).

A l’automne 1879, les premières endives apparurent sur les étals des Halles à Paris. Leur amertume,leur croquant et leur coût modique furent les garants de leur succès dans les assiettes. La France est, aujourd’hui,le premier producteur mondial d’endives. Le Nord Pas-de-Calais et la Picardie produisent 80% de ce légume.

Ce légume digeste peut se manger cru ou cuit. Lorsque vous choisissez des endives, veillez à ce que ses feuilles soient blanches et bien serrées et que leur pointe soit jaune. Pour les préparer c’est facile! Effeuillez les endives et rincez ses feuilles sous l’eau froide, essuyez-les ,puis, agrémentez-les en salade avec des tomates et des noix et une vinaigrette. Si vous avez des enfants à table, retirez le petit cône (d’une hauteur de 2 cm environ) situé à la base de chaque endive. Ce petit tour de main, enlèvera leur goût amer et vos enfants les dégusteront plus volontier! Sinon, les endives cuites sont fondantes dans la bouche, elles peuvent être braisées, gratinées (avec une béchamel et enroulées dans du jambon), rissolées, ou encore servies en purée. Bref, elle peuvent être mangées à “toutes les sauces”!

L’endive composée à 95°/° d’eau, contient des oligo-éléments anti-oxydants. Ses vitamines sont variées (B1, B2, C et PP) et le potassium qu’elle contient permet de réguler la tension artérielle. De plus, les fibres de ses feuilles favorisent le transit intestinal. Bref, n’hésitez pas à consommer l’endive de mai à octobre car, outre son petit prix, elle comble les palais gourmands et elle est saine pour notre corps!

C’est l’automne, moins de jardinage mais toujours autant de douceurs et de gourmandises! Et en ce moment, ce sont les châtaignes!
Je vous propose donc aujourd’hui une recette facile et bon marché, la recette du gâteau aux châtaignes et au chocolat pour 4!
Ingrédients:
- 500 g de châtaignes
- 65 g de chocolat
- 65 g de crème fraiche
- 1/2 litre de lait
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille

Vous faites cuire vos châtaignes pendant 20 minutes dans l’eau bouillante puis vous les éplucher, et pour ceux qui nous pas suivi, retrouverez ici la méthode en détail .
Vous placez vos châtaignes ainsi épluchées dans une casserole avec 1/2 litre de lait, les 50 g de sucre et la gousse de vanille. Personnellement, à la place de la gousse de vanille, je mets quelques gouttes d’extraits de vanille.
Vous faites portez le tout à ébullition pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
Une fois cette opération réalisée,  vous égouttez les châtaignes mais vous ne jetez surtout pas le peu de lait couleur châtaigne que vous en retirez, il nous servira ultérieurement.

Vous écrasez les châtaignes avec un moulin à légumes afin d’obtenir une purée très épaisse.

Puree de chataignes

C’est bientôt fini!
Au bain marie, vous faites fondre votre chocolat, en y ajoutant la crème fraiche et le peu de lait que vous avez précédemment récupéré.

Bain marie

Vous incorporez ce mélange à la purée de châtaignes, vous mélangez le tout soigneusement.
Il ne vous reste plus qu’à placer la pâte épaisse ainsi obtenue dans un plat à cake dans lequel vous aurez préalablement de l’aluminium.

Vous placez le tout au frigo pendant au moins 2 heures!

Gateau chataignes chocolat

Le tour est joué, vous êtes un chef maintenant!

Toujours aussi gourmande, je vous propose aujourd’hui une recette pour 4 de soupe aux châtaignes!
L’avantage de cette recette est qu’elle est très simple à réaliser et qu’elle est très bon marché.
Les ingrédients:
- 500g de châtaignes
- 1 poireau
- 1 carotte ou 1 branche de cèleri ou 1 morceau de cèleri rave
- 1 oignon
- 2 cuillerées à soupe de crème fraiche
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- de l’ail

Epluchez vos châtaignes ( cf Comment éplucher les châtaignes)
Dans une poêle, faites revenir pendant 5 minutes le poireau coupé en rondelles, le cèleri ou la carotte, l’oignon et l’ail.
Dans une seconde étape, prenez une casserole et mélangez-y les légumes sautés à la poêle et vos châtaignes, en y ajoutant le demi cube de bouillon de volaille.
Recouvrez d’eau et faites frémir de 20 à 30 minutes, en fait, jusqu’à ce que les châtaignes s’écrasent facilement avec une fourchette. Veillez bien à ce que l’ensemble soit toujours recouvert d’eau!
Passez dans un tamis en récupérant d’un côté le jus de cuisson et de l’autre vos légumes et châtaignes.
Sortez votre presse-légumes avec la grille la plus fine et moulinez légumes et châtaignes.
Rajoutez la crème fraiche puis complétez avec le jus de cuisson jusqu’à ce que la consistance soit à votre convenance (le mieux  dans ce cas est, comme ton bon chef, de gouter !)
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
A servir chaud, avec des croutons !

Soupe de Chataignes

Gratin de chou fleur

Voici un plat sain et de saison!  Hier matin, sur le marché de Betton ( en Ille et   Vilaine)  le chou fleur était vendu à 1euro pièce, donc c’est un bon plan pour déguster un repas pas cher et délicieux!

Ingrédient: un chou fleur, du vinaigre, du sel, du poivre,40gr de beurre, 40 gr de farine,1/2 l de lait, un peu de gruyère rapé.

Préparation du chou: Enlevez les feuilles vertes du chou fleur, coupez le  chou en bouquet, et trempez-le les bouquets dans de l’eau vinaigrée pour retirer les saletés! Ensuite, faites chauffer les bouquets dans de l’eau bouillante pendant 15 mn.

Préparation de la sauce béchamel: A feu doux, faites fondre les 40gr de beurre dans une casserole (attention à ne pas le faire roussir), puis ajoutez les 40gr de farine, et mélangez pendant 1mn. Puis versez le 1/2 l de lait en une seule fois. Mélangez régulièrement avec une cuillère en bois , et ce, pendant 20mn pour que la sauce épaississe (cela peut-être 10mn si vous préférez une sauce plus liquide).Ensuite,  n’hésitez pas à saler la sauce, et à la poivrer également.

Quand le chou fleur est cuit, recueillez les bouquets  avec un écumoir en les secouant pour retirer l’eau. Disposez-les dans un plat (moi j’écrase les bouquets car pour étaler  uniformément la sauce béchamel c’est plus facile et les enfants préfèrent),salez-les, et versez la béchamel dessus. Avant de mettre au four, parsemez de gruyère rapé pour faire gratiner votre préparation. Ensuite laisser chauffer pendant 10mn à 200°.

C’est rapide à préparer et même vos enfants peuvent en manger et surtout apprécier ce plat de légume! En plus le chou fleur est plein de fibres, il renferme du magnésium, du potassium,  de  la vitamine B, et  surtout, mieux qu’une orange, il est rempli de vitamine c !  Bon appétit!