Le très sérieux Institut national de veille sanitaire (InVS) a publié le 16 juin 2009 les résultats de recherches qui portaient sur l’impact de l’exposition aux pesticides.
Le résultat est des plus inquiétants puisque des traces de pesticides potentiellement toxiques ont été retrouvées dans les urines de femmes enceintes.

L’équipe de l’Inserm de Rennes a travaillé entre 2002 et 2006, sur un échantillon de la région Bretagne de 500 femmes en début de grossesse dont les urines ont été prélevées.
Cette étude confirme la présence dans les urines  d’herbicides de la famille des triazines et d’insecticides organophosphorés potentiellement toxiques pour la reproduction et le neurodéveloppement. Lire la suite de cet article »

Le cassissier est originaire du Cachemire ou du Tibet et il est apparu en France à la fin du XVIème siècle.
A cette époque les feuilles et les bourgeons du cassissier étaient servis en tisane car cet arbuste avait l’excellente réputation de prolonger l’espérance de vie.

Aujourd’hui encore,  manger des cassis est très intéressant surtout au niveau nutritionnel.
En effet, ces fruits contiennent  plus de vitamine C que les kiwis ou les oranges.
Des vitamines B (acide folique B9) sont également présentes et elles sont excellentes pour les femmes en début de grossesse, car elles aident le foetus à se développer.
Leur teneur en fibres les rendent bien digestes.
La pectine présente dans cette baie noire au goût acidulé a des propriétés anti-oxydantes, anti-cancéreuses.
Les sels minéraux qui sont également présents dans ce fruit  sont bons pour la santé.

Les cassis ne sont pas très caloriques ( 50kcal/100gr)
Cuits, il peuvent être préparés comme des légumes ou servir de décoration avec une viande.
Sinon ils donnent de savoureuses gelées, des sorbets, des sirops, et dans les gâteaux ils sont exquis.
La liqueur de cassis est délicieuse en apéritif , mélangée avec du cidre ou du vin blanc.

Mais il n’y a pas que les grappes qui sont comestibles.
Les feuilles, pour leur vertu diurétique, sont utilisées comme plante médicinale pour lutter contre la goutte, l’insuffisance rénale, et  les rhumatismes.
Vous devez simplement les faire sécher, puis les mettre au four à basse température ( 50°), et enfin les servir en décoction.
Il suffit d’ 1/2 verre par jour pour profiter des vitamines C, des sels minéraux, du tanin et du silice présents dans les feuilles de cassissier.

Alors si vous avez un jardin, vous pouvez planter un ou deux cassissiers pour récolter ses fruits et ses feuilles dans le but de chouchouter votre corps et combler votre palais. Votre jardinerie Willemse en propose dès maintenant.

Le poivron, Capsicum annuum de son nom botanique, fait partie de la famille des solanacées. Utilisé comme légume, c’est en fait un fruit issu d’une plante, c’est un piment doux!

Le poivron a différentes couleurs. Le vert a été cueilli avant maturation, tandis que s’il reste sur son plant, il prendra différentes teintes, allant du jaune, jusqu’à l’oranger, et sera rouge quand il sera mûr!

Le poivron vient d’Amérique du Sud et il a certainement été domestiqué au Mexique.
Des fouilles archéologiques au Mexique, ont permis de découvrir des graines de poivrons qui ont 5000ans!
C’est seulement à la fin du XVIIIème siècle, que le poivron est arrivé en France, en Europe ainsi qu’au Canada.

Consommer des poivrons c’est excellent pour la mémoire car la lutéoline présente dans ce fruit, active les circuits neuronaux. Il est anticancérigène car les capsiates luttent contre les cellules tumorales, et évitent ainsi le développement d’une tumeur cancéreuse.Il est source  de vitamine C et source de santé pour les cartillages, les dents et les gencives,  et pour les os également! En plus, il favorise l’absorption du fer, et aide à la cicatrisation.

Le poivron est donc sain et excellent pour la santé!

carottes

La carotte  est un des légumes les plus consommés en France car il est bon marché, savoureux, il se conserve bien. et  en plus, il est facile à cuisiner! Cette racine  est présente toute l’année sur les marchés, alors nous pouvons la servir crue, bouillie, en purée, ou encore sautée à la poêle. En plus, malgré son goût sucré, la carotte apporte peu de glucide, donc elle est idéale pour les personnes faisant un régime (seulement 30 calories pour 100gr de carottes rapées sans ajout d’huile). Riche en fibres, la carotte est idéale pour le transit intestinal et pour lutter contre la constipation. Alors que consommée en purée ou en soupe, la carotte est, cette fois, efficace contre la diarrhée. Alors pour chouchouter notre corps il faut manger des carottes  crues ou cuite à la cocotte minute plusieurs fois par semaine pour: prévenir les maladies cardio-vasculaires, pour lutter contre l’apparition d’un cancer. Mais aussi pour fortifier la rétine et améliorer notre vision nocturne (grâce à la vitamine A), pour éviter l’anémie (grâce à son apport en fer), et pour avoir un teint de pêche (grâce à la carotène).

Donc il faut juste peler les carottes et non les éplucher car toutes ses vertus résident dans la peau! Alors faites attention à consommer des carottes bio pour éviter d’ingérer des petites doses de pesticides!

A vos râpes, et bon appétit!

Hier, en me promenant dans les chemins de campagne, j’ai pu ramasser des noix qui jonchaient le pied des noyers. Les noix fraîches dans leur coquille se récoltent maintenant, en automne, et au début de l’hiver. J’ai choisi les noix dont la coquille était intacte, lourde et dont le fruit ne cognait pas contre les parois quand je secouais (évitant de prendre celles avec des trous de vers).

Les noix sont excellentes pour la santé, bien que très caloriques. En effet, elles nous fournissent des acides gras et elles sont aussi riches en sels minéraux ,vitamines et en fibres qui nous aident à maintenir la forme. En cas de constipation, ou pour prévenir des problèmes cardiovasculaires (pour réguler le taux de cholestérol par exemple), ou encore pour calmer les démangeaisons de peaux sèches : la consommation de noix est recommandée ! Il faudrait manger au moins 5 noix par jour pour bénéficier des bienfaits des acides gras de ce fruit ! Donc pour éviter les maladies coronariennes et une crise cardiaque, prenez un sac, votre vélo et allez ramasser des noix.

Mais attention à cause de leurs hautes teneurs en matières grasses, elles rancissent facilement. Donc, la chaleur, la lumière et l’humidité précipiteront leur détérioration. La meilleure façon de les préserver est de les placer à plat sur du papier journal dans un endroit froid. Ainsi, vous pourrez les conserver pendant plusieurs mois voire une année.

Parlons un peu du noyer maintenant. C’est un arbre utile qui vit jusqu’à 250 ans. Son port majestueux en fait un arbre apprécié,et son bois précieux est employé en ébénisterie et dans l’industrie des placages. Ses racines, qui portent parfois le nom de « ronces de noyer », sont également recherchées des ébénistes. Le brou (enveloppe de la coque) fournit, quant à lui, des teintures (brunes, rouges ou vertes, selon le traitement) plus stables que la majorité des autres produits végétaux. Ses feuilles, elles, sont détestées par les fourmis, les punaises et les mouches ! Les coques, servent de combustible : elles sont brûlées à très haute température pour produire une vapeur générant de l’électricité. Elles servent également d’agent antidérapant dans la fabrication des pneus, de grenaille de décapage dans l’industrie de la métallurgie, et elles sont employées pour fabriquer du charbon activé. Bref, c’est un arbre « multifonctionnel » ! En plus, ses fruits peuvent nous être utiles dans notre cuisine. Les noix peuvent agrémenter nos salades (endive par exemple), nos plateaux de fromages et nos desserts (tarte à la noix, brownies au chocolat avec des cerneaux de noix…). Bon appétit et si vous avez une recette à proposer avec ce fruit, vous pouvez nous en faire profiter !