Tarte aux endives et au camembert

Je vous propose une recette rapide et économique, une recette de saison avec un légume économique et surtout, une recette typique du terroir français avec des ingrédients que vous avez forcément dans votre réfrigérateur.
Temps de préparation: 10 minutes

Pour 6 peersonnes, il vous faut:
- 4 belles endives
- 1/2 camembert
- 30 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 petite cuillère a café de sel
- 1 pâte à tarte brisée

Prenez vos endives, retirez le petit cône (d’une hauteur de 2 cm environ) situé à la base de chaque endive en évidant sur 2 cm votre endive, ce qui aura pour effet d’en supprimer la principale source d’amertume.
Emincez vos endives puis faites-les revenir dans une poêle avec les 40g de beurre, le sucre et le sel.

Pendant ce temps, vous étalez votre pâte brisée (maison ou toute faite) dans une moule à tarte, pâte sur laquelle vous placerez vos endives revenues à la poêle.

Coupez votre demi camembert en dés et placez-les par dessus les endives.

Recouvrez avec les oeufs et la crème fraiche que vous aurez préalablement mélangés.

Poivrez , puis placez au four préchauffé à thermostat 7 (210°C) pendant 35 minutes.

Et surprise, toute la famille va se régaler!

ça pique

Cet animal insectivore existait déjà à l’époque des dinosaures,  car des fossiles ont été retrouvés.
L’aspect des ancêtres du hérisson était quasiment identique.
Dans l’ancienne Egypte, déjà, le hérisson était aimé et avait une réputation irréprochable. Une peinture murale, visible dans un tombeau, représente une scène où un enfant joue avec un jouet en bois en forme de hérisson!
Aujourd’hui, pourtant, ce petit animal qui se roule en boule en hérissant ses piquants en cas de danger, est menacé! Voici les causes:
-Lui et ses congénères meurent par centaines écrasés sur les routes. 
-L’utilisation des pesticides empoisonne son organisme et diminue sa nourriture (ses proies meurent aussi,comme les vers de terre…). D’ailleurs, n’utilisez plus de granulés anti-limaces car le métaldéhyde les TUENT!!
-Certains “amis de la nature”, placent des pièges mortels pour que le hérisson ne dévore pas les oeufs de perdrix ou de faisans.
-La disparition  progressive de ses habitats naturels (haies, bosquets, talus) le condamne.

Le hérisson vit de manière générale autour des villages et des petites villes, ainsi il visite volontier les jardins!D’ailleurs certains jardiniers, avertis, l’attire avec des petites portions d’aliment pour chat ou chien (en excluant les produits laitiers qu’il ne digère pas). Après cette mise en bouche il s’attaque aux parasites qui envahissent les fleurs et  les légumes. Pas de quartier aux escargots et aux insectes! Insectivore, le hérisson est aussi omnivore quand l’occasion se présente. Il mange des crapauds et des grenouilles, des carcasses d’animaux, des oeufs d’oiseaux, des serpents, des champignons, des herbes, des racines, des baies…
Le hérisson n’aide plus les jardiniers d’octobre jusqu’à mars-avril car il hiberne!
Dommage que les routes et autoroutes, les voies de chemins de fer et les cours d’eau ne soient pas bordés, systématiquement, d’un écran de végétation. Des passages souterrains aussi, sous les lieux passagers sauveraient la vie de beaucoup de hérissons (ils peuvent vivre jusqu’à 7 ou 8 ans!) et autres petits animaux. Pensez-y!!  

géraniums

Les géraniums (ou plutôt pélargoniums) aux fleurs rouges, blanches.. qui fleurissent nos balcons doivent être rentrés à l’abri dès maintenant dans un endroit avec une source lumineuse naturelle et  assez frais (entre 6 et 13°): comme une véranda non chauffée, un jardin d’hiver ou un garage avec une petite fenêtre! Mais si vous disposez seulement d’une cave sombre,  ce n’est pas grave, vos pélargoniums trouveront une place, mais rentrez-les un peu plus tard, sauf s’il gèle!  Si vous êtes en appartement et que vous n’avez pas de place pour les rentrer, recouvrez-les d’un voile d’Agryl, de papier journal, voire d’une couverture en cas de grand froid. Vous prenez un risque en les laissant sur le balcon,exposés aux basse températures, alors protégez-les bien! Ces plantes fragiles ne supportent pas les gelées, ni le froid, et pour cause, elles viennent d’Afrique du Sud! Soit vous rentrer directement les pots ou jardinières, soit vous arrachez les géraniums de pleine terre avec leur motte et vous les mettez dans un autre contenant! L’hivernage de vos pélargoniums vous évitera dans acheter tous les ans. Mais attention à ne pas trop les arroser durant cette période de dormance.Vous pouvez simplement mouiller la terre une fois par mois. Il faut veiller à enlever les feuilles mortes de vos plantes et aussi raccourcir les tiges à 15cm au-dessus d’une feuille.

Puis, quand le temps se radoucira vers le printemps, vous pourrez remettre vos géraniums dehors! Mais ils n’auront pas fière allure avec leurs feuilles desséchées, leurs branches molles… Coupez tout ce qui est sec.  Et le jour de leur sortie, exposez-les au soleil, et choisissez un endroit abrité. L’idéal est de les rempoter (nettoyez la jardinière) en ajoutant du compost et du terreau.  Puis au fil des jours, arrosez de plus en plus.Un géranium peut vivre 20 ans si vous avez la main verte, alors n’hésitez pas à faire ces petites opérations pour les garder aussi longtemps!  Bons soins!

En buvant du café, vous produisez forcément du marc de café!
Stop, ne le jetez plus, servez-vous en pour votre jardin et vos plantes!

En effet, le marc de café a deux fonctions intéressantes:
- tout d’abord, c’est un engrais naturel et non polluant grâce à sa forte contenance en azote et en potassium. Vous pouvez donc le mélanger à la terre de vos jardinières ou dans votre jardin en le plaçant par exemple au pied de vos rosiers, dans votre potager ou dans votre verger. Il se dégradera ensuite naturellement et enrichira votre terre.
Comme tout engrais, il est à utiliser avec modération; dans le cas contraire, cela nuira au bon développement de vos plantations.
- le marc de café, contrairement aux idées reçues, n’est pas un insecticide, mais un répulsif. Vous pouvez l’utilisez contre les pucerons, les fourmis, les escargots et les limaces en plaçant votre marc de café au pied de vos plantations (rosiers, légumes, fleurs, etc…)

Vous pouvez également pulvériser un mélange de marre de café et d’eau sur vos plantes et tout particulièrement sur vos rosiers pour vous débarrasser des derniers pucerons.

Des propriétés équivalentes sont attribuées aux feuilles de thé que vous utilisez dans vos infusions.

Ce week-end notre frigo était vide et nous n’avions plus de yaourts!
Mon mari a eu la bonne idée de nous faire déguster des bananes au chocolat!
C’est tout simple, mais il faut y penser!

Ingrédients:  1/2 banane par personne
quelques barres de chocolat noir patissier
1 cuillérée à soupe de crème fraîche si vous en avez

Préparation: Dans une casserole à feu doux, faites fondre au bain-marie les barres de chocolat puis y incorporer la crème fraîche.
Coupez les bananes en 2 dans le sens de la longueur.

Dégustation: Et voilà, il suffit de verser la sauce chocolat sur les bananes et je vous assure que les enfants ont adoré, et nous aussi !

Vous pouvez faire le même dessert mais avec des poires, un vrai régal!

Aider les oiseaux

Leur donner à manger

Le froid arrive, et nos amis à bec et à plumes commencent à s’approcher des maisons
en quête de nourritures.
Laura, 8 ans, qui habite en Bretagne , nous donne ces petits conseils:                         

” Pour aider les oiseaux

Ne pas donner du riz.
Il faut leur donner
de l’eau et du pain.”

Alors soyons gentils avec les petits oiseaux pour qu’ils affrontent plus sereinement
les premières gelées du matin!
Merci à cette petite fille pour ses conseils forts utiles et très charitables!                        

Ce garçon de 8 ans 1/2, habitant en Ille-et-Vilaine nous a écrit ce texte:

“Protégez-moi

Ne pas me tuer, moi, l’oiseau.
Ne pas tuer les autres animaux.
Ne polluez pas la planète.
Il y a des animaux en voie d’extinction.
Faîtes attention les oiseaux, vos ennemis les chats vous guettent.
Les hommes doivent faire attention à nous aussi.
Ne pas mettre de riz aux oiseaux
ni chaud, ni froid, ça peut les tuer.”

Ce texte est très avisé (après corrections des fautes d’orthographe),
tâchons d’y prêter attention, et surveillez vos chats qu’ils ne croquent pas les oiseaux!!

Julien nous a aussi fait parvenir une note sur les macareux (oiseaux marin
symboles de la Ligue Française pour la  Protection des Oiseaux)!
Il a également écrit une histoire très palpitante et rafraîchissante, de son cru:
Voici la version française:

” Histoire d’animaux

Un jour un dauphin rencontre
un phoque. Le dauphin était surpris. Derrière le
phoque, un requin. Le phoque nagea le plus vite qu’il pu,
le dauphin avec. Le phoque
dit:”- Bonjour, viens vite!”
Ils sont arrivés dans un bateau
le requin s’est coinçé
dans un trou.
fin” Merci Julien!!

Animaux

Les choux de Bruxelles sont originaires de Belgique;

Les semis se font de mars jusqu’à juin en pleine terre (exposée au soleil), en lignes espacées de 20 cm. Lorsque les plants ont grandi après 1mois et demi, il faut les repiquer en les espaçant , cette fois, de 70 à 80 cm.
Quand les bourgeons apparaissent, il faut enlever les feuilles de la base et pincer la tête des choux de Bruxelles vers milieu septembre. Ce petit tour de mains permettra aux choux du haut d’arriver plus vite à maturation.
Il faut  également biner régulièrement la terre, et désherber au pied des choux. Attention, car en automne par temps humide, les limaces se régalent dans les plantations de choux, alors enlevez-les (à la main)!
Ce légume se plaît dans un climat froid et dans une terre humide et riche en terreau.
Il pousse  donc sans problème (il peut atteindre 1m20) jusqu’aux gelées de fin novembre.
D’ailleurs, grâce aux gelées automnales, sa saveur est meilleur!
Ses pommes sont récoltées dès qu’elles atteignent 1 pouce de diamètre, soit 7 mois après la période où vous avez plantez vos choux (soit de l’automne  jusqu’au printemps suivant).

Ce plat est excellent car les endives cuites fondent dans la bouche et la sauce béchamel, hhum c’est un vrai délice.
Voici les ingrédients pour 4 personnes:
8 endives (pas trop grosses pour pouvoir les enrouler chacune dans une tranche de jambon,
8 tranches de jambon découanné,
un oignon,
du gruyère (juste pour saupoudrer à la fin),
80 gr de beurre,
80 gr de farine,
1 litre de lait demi-écrémé,
sel, poivre.

Préparation des endives:
Otez les feuilles abîmées des endives,
enlevez le cône à la base de chaque endive pour retirer leur goût amer,
puis lavez-les.
Dans un fait-tout faites fondre du beurre, et coupez l’oignon en petits
morceaux (je trouve que l’oignon leur donne un bon goût)
puis ajoutez les endives pour qu’elles se ramollissent.
Faites les chauffer à feu doux, en les tournant de temps en temps
pour qu’elles cuisent partout.
Quand votre fourchette s’enfonce dans une texture molle, c’est cuit!
Prenez un écumoir et égouttez chaque endive.
Maintenant, enroulez chaque endive dans du jambon, attention c’est chaud!
Alignez-les dans un plat à bords remontants pour que la sauce ne déborde pas!

Préparation de la sauce béchamel:
Si vous êtes pressé, il existe de la béchamel toute prête en brique.
Sinon, faîtes fondre 80gr de beurre à feu doux dans une casserole.
Quand c’est fondu, ajoutez 80 gr de farine et mélangez avec une cuillère en bois
(avec un fouet, la préparation va se coller aux tiges), laisser cuire 2mn.
Ensuite versez 1 litre de lait d’un coup, et mélangez régulièrement pendant 10 mn.
Vous obtiendrez une sauce lisse et épaisse (plus vous la laisserez sur le feu, plus elle s’épaissira).
Salez , poivrez.

Touche finale:
Versez la sauce sur les endives et une fois qu’elles sont recouvertes, parsemez votre plat de gruyère.

Cuisson:
Faîtes gratiner les endives aux jambons pendant environ 10 mn,  dans un four chaud ( thermostat 7).

choux fleur

Le chou fleur est une plante potagère de la famille des crucifères dont la forme primitive vient d’ Asie Mineure où il était récolté il y a plus de 2000 ans! Les Egyptiens, qui vivaient il y a 400 ans avant notre ère, cultivaient déjà ce légume.  Dans l’Antiquité aussi, le chou fleur était dégusté et apprécié. Puis, au fil des siècles, le chou fleur a voyagé. Ainsi, les Italiens l’ont introduit dans les assiettes françaises. Après être tombé dans les oubliettes, le jardinier de Louis XIV, La Quitinie, faisait venir des graines de chou fleur de Chypre et alors ce légume a été mangé au Château de Versailles. Puis sous le règne de Louis XV, le chou a été à l’honneur, car ce Roi en était très friand. Au XIX ème siècle, il se présentait sous 20 variétés  différentes et il fut de plus en plus cultivé en France. Aujourd’hui, la Chine, l’Inde, la France ( en Bretagne, dans la Manche, dans le Nord Pas-de-Calais et dans les Bouches-du-Rhône),l’Italie et les Etats-Unis sont de gros producteurs de choux fleur.

Vous trouverez ce légume  sur le marché tout au long de l’année, cependant il est le plus consommé entre octobre et avril. Ce légume a une tête blanche ou pourpre, appelée pomme, des florettes qui ne doivent pas présenter de tâches lors de l’achat, ainsi que de grosses feuilles vertes .